『月刊専門料理 2023年12月号』 特集：日本料理を次代へ 発売年：2023年11月17日（2023年12月号） 著者・編集：柴田書店 編 発行所：柴田書店 新品価格：1,760円（税込） 日本料理の継承と進化をテーマに、料理人の考え方や料理を紹介する専門誌です。伝統を受け継ぐ技術、土地の食材を生かす表現、海外での日本料理など、幅広い視点から日本料理のこれからを考える一冊です。 【主な掲載内容】 ・「菊乃井」村田吉弘氏インタビュー これからの日本料理とは？ ・継承し、進化させる“東西の6人” ・その土地を表現する5人 ・日本料理人として海外を選んだ2人 ・世界のトップシェフが語る「日本料理」と私 ・日本のスパイスを訪ねて ・料理解説 料理人の方、日本料理を学んでいる方、季節の献立や盛り付けの参考資料をお探しの方におすすめです。 【状態】 表紙にスレ、縁や角に傷みがあります。表紙下部には表面の剥がれが見られますので、写真をご確認ください。中古品であることをご理解のうえ、ご購入をお願いいたします。 即購入OKです！ #専門料理 #柴田書店 #日本料理 #和食 #料理専門書 #料理本